少油版红烧肉（卤蛋）

红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄小半碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧。

用料  

少油版红烧肉（卤蛋）的做法  

1. 所有材料如图，五花肉切1.5厘米大小。

2. 锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份，不停翻炒，以免糊锅。

3. 10多分钟煸出小半碗油，盛出。

4. 炒制过程忘了拍哈：
   1.锅烧热，加入2勺花生油，放入黄冰糖，小火炒出焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒均匀；
   2.下入香料及葱姜，炒香出味；
   3.淋入适量花雕酒翻炒均匀；
   4.加入盖过肉的温水，水可以多一些；
   5.调入生抽、老抽、盐翻匀后，大火烧开转小火，下入煮熟剥好皮的鸡蛋（鸡蛋上划几刀）；
   6.小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
   
   
   

小贴士

1.做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，炒制时间宁短勿长，过长会苦。
2.不要加凉水，否则肉容易发柴。