馋嘴黄辣丁(昂剌鱼)
黄辣丁,四川人民的解馋小鱼儿…红烧美妙,油炸下酒。肉嫩鲜美,且刺少。老少皆宜。
这次9.9一斤的活动匆忙买了却忘了调料。家里正好还有一袋馋嘴牛蛙的料包,果断尝试。作为喜欢黑暗料理的我表示。尝试才能出奇迹哈哈哈!
用料
黄辣丁 | 1.5kg |
家乐牛蛙料包 | 1袋 |
火锅底料 | 1小块 |
冷冻鲜青花椒 | 50g |
蒜 | 6颗 |
姜 | 8片 |
大葱 | 2根 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3串 |
馋嘴黄辣丁(昂剌鱼)的做法
黄辣丁冲洗血水,一半大葱段,一半的姜片,柠檬切片腌制差不多15-30分钟。没有柠檬用料酒代替。
青花椒是夏天我买了分装加入纯净水冷冻的。每次取用就好。香气扑鼻!瑾年夏天你值得尝试!到时候我再出一个简单的图谱。青花椒这样保存不会发黑,味道极大保留了。
热锅烧油,下黄辣丁稍微煎一下。也可以忽略这步。
这时候阔以先烧点开水备着黄辣丁捞起,单独加油烧热下姜蒜炒香
加入牛蛙调料略微炒一炒。
青花椒连汤带水一起倒锅里炒一炒,加开水。
稍微煮一下汤底(锅盖是爷爷的厨房拾回来的。留个念想。爷爷当年的餐馆门口挂的菜单小黑板也还在。收拾遗物看到了。不舍的丢。菜单上写着1块钱一份的凉粉。想念爷爷的糖醋排骨。三鲜什锦੧😭੧)
那儿年的物价,1块钱一碗凉粉…
小黑板的菜单每一个都是记忆里最好吃的。
扯远了。汤开了就可以下鱼了。我因为鱼肉多,所以额外增加了一小块火锅底料的。盆友们根据熬的汤浓淡可以自行斟酌哈。
起锅后香菜铺上,加入牛蛙料包配的红辣椒料,滚油淋溅香气扑鼻!
鱼儿装了第二天的便当,剩下的就是晚上的餐食啦
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