红烧青衣
用料
青衣 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
小米辣 |
红烧青衣的做法
青衣去鳞,两面划刀。
下少许料酒,淀粉两侧涂抹均匀(为了防止煎鱼时破皮)。腌制不要下盐。腌制十五分钟。
起锅烧油,为了不容易破皮锅里均匀撒上一点盐。
油温到六七层时,下鱼,这只青衣有点大,切记不能为了均匀煎鱼而铲动鱼身,这样容易破皮,晃动锅体让油均匀的煎鱼即可。
一面煎五分钟左右,表面焦熟即可(视鱼大小而定,这只三斤多所以一面应该要煎个六七分钟)。煎鱼是为了一会不把肉煮散,不需要整条都煎熟。
煎好的鱼乘出备用
起锅烧油,也可用刚刚煎鱼的油留一点底油。烧热后,下姜片蒜片葱白小米辣爆香。
开中火,下去一勺半的豆瓣酱,炒香
下入可以覆盖全鱼身的清水,下生抽,少许老抽,盐鸡精。
十五分钟后开盖,如果汤汁还多大火收汁,撒上葱花,奈斯!
-
铸铁珐琅锅红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料排骨300克鹌鹑蛋6个葱姜蒜少许桂皮、八角、香叶各2片生抽、老抽、料酒、糖少许铸铁珐琅锅红烧排骨的做法冷水加料酒,排骨焯水,捞出备用。切葱姜蒜,备好香叶、桂皮、八角,我家爱吃辣,所以还加了一点点辣椒(可以不加)。调制料汁:一勺生抽,半勺老抽、半勺汤、三勺料酒...
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
白菜也反串,它还可以这样吃丨红烧奶白菜 · 圆满素食的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享的是色香味俱全的红烧奶白菜,看看都胃口大开,一起来做吧O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料奶白菜两颗320克番茄1个110克辣椒酱20克去皮生姜10克香菇20克油适量盐和蔬菜鲜各0.5克(或适量)淀粉少量白菜也反串,它还可以这样吃...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...