萝卜烧牛腩
秋冬季节里的滋补美食,暖胃又美味~
牛肉炖得软烂好吃,萝卜入味,美味满分~
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用料
牛腩 | 1000克 |
萝卜 | 500克 |
胡萝卜 | 200克 |
大葱 | 3根 |
冰糖 | 20克 |
桂皮、香叶、八角 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
干辣椒段 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 6勺(分两次) |
盐 | 适量 |
萝卜烧牛腩的做法
准备材料,牛腩自然解冻,可以不用开袋泡入冷水中解冻
萝卜洗净,切块,大葱切段,姜切片备用
牛腩漂洗2次,洗净血水,沥干备用
冷水加入姜片、料酒,牛腩
加入花椒,煮开后汆水一分钟
一分钟后煮出浮沫后关火,捞起牛腩
流水冲水洗净浮沫
热锅,倒入色拉油,放入冰糖小火炒出糖色,注意不要炒糊
炒至冰糖完全融化变色
倒入牛腩,表面翻炒出微微的焦糖色后烹入料酒
下姜片、葱段、所有香料、干辣椒,不断翻炒,炒干水气
放适量盐,再加入2勺生抽
翻炒均匀,加入没过牛腩的开水,转倒入铸铁锅,中小火烧60分钟
烧70分钟左右的时候,加入胡萝卜和白萝卜块,继续烧25分钟
烧至萝卜完全入味
起锅,撒少许的葱花
牛腩可炖得软烂,老少皆宜
冬季里还可以买些素菜,把萝卜牛腩做成汤锅,吃起又暖和又美味
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