土豆烧鸡腿(微甜红烧 很下饭)
有句话说You are what you eat,大意是你的食物就代表了你自己。
土豆烧鸡腿对我的意义是到北京后的第一个夜晚舅妈做的菜、是没有给🐷做的菜,是温暖也是遗憾。
爱一个人就是和对方一起吃无数顿饭吧。
用料
鸡腿 | 1只(我用的一只大鸡腿 没剔骨500克左右) |
土豆 | 2个(600克) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
黄冰糖 | 4块 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
炖肉料 | 1包 |
料酒 | 2勺 |
水 | 800毫升左右 |
盐 | 1勺左右 |
葱白部分切段爆锅用,葱绿的部分切丝装饰用。
大蒜对半切开就可以,适合炖煮用。鸡腿是买的时候超市的人帮忙剁好的,没有剔骨,块大一些,做成炖菜。
自己切的块小一些的话可以熟的更快,做成炒菜。
记得提前泡水,去除血水。土豆切成长3厘米厚2厘米左右的块,大一些厚一些炖起来更软糯。
做炒菜的话就切2*1左右的小块。热锅冷油,中火。
入土豆块,每面煎2分钟左右,注意及时翻面。待变色金黄,盛出备用。
热锅冷油,中火,入葱段、冰糖、大蒜,煸炒1分钟左右。出香味化冰糖。
放入鸡腿块,加2料酒2生抽1老抽,按照比例放就可以。
翻炒均匀,约1分钟,依然中火。
加入土豆块。
加入水800毫升左右,没过鸡肉土豆1厘米左右的高度。放入炖肉料、盐1勺左右,盐可以少放多次,避免过咸。
大火煮开10分钟左右,中火煮10分钟左右,喜欢汁浓一些的可以最后留适当时间大火收汁(自己一定要盯着)。我做的就是汁比较多的,拌饭喝汤都很好~
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