纯素月饼
随着做美食越来越多,也越来越追求健康版本的,反而越简单的越健康。
2020年的第一版月饼~南瓜/糯米粉/豆沙 蒸制月饼,口感和冰皮月饼挺像的,我觉的味道不错,分享出来给喜欢的素友,也记录下自己的生活。
用料
糯米粉(大黄米粉更好) | 适量 |
南瓜泥 | 适量 |
全麦面粉 | 适量 |
自制豆沙 | 适量 |
纯素月饼的做法
1.南瓜去皮蒸熟,打成稠糊。
我是早上蒸米饭的盅,没有吃完,全部打了。
量不需要太多,一小块即可,除非想做很多的月饼。2.南瓜泥里加入糯米粉
我打的南瓜泥有点多了,加了400克糯米粉还是揉不成团,就加了一小碗全麦面粉,事实证明,我加了全麦面粉后口感更好了。
所以在和成团时,加1/3的全麦粉或者再少一点,成品口感不会那么黏,又好吃。3.南瓜泥加了糯米粉和全麦粉后揉成不沾手的团,揉好后盖上锅盖醒发个20分钟以上。
4.整个月饼过程,豆沙是要最先制作的。
先把红豆泡发,然后放入电压力锅加刚沫过豆的水量,用煮豆档(如果没有这个档,就哪个档时间长用哪个)
煮好后豆熟水分尽是最好的状态,然后加入少许纯红糖(如果能接受无糖,不加最好,椰枣碎代糖好吃又健康)把豆压碎,我没有额外炒,因为已经没有水份了,也不愿意加油,就这样处理最好。
如果团球不好团,可以再加入一点藕粉或者木薯粉之类的,我加了一勺九黑粉。5.面团30克,豆沙馅20克,分好。
6.包起来,搓成球,表面再滚一层糯米粉,用月饼模具压出花型。
7.全压好后,放入蒸锅篦子的布上。
压好一个后,直接脱模到篦子上就行。8.水开后计时15分钟,关火可以稍等片刻再拿出。
刚蒸好不太好拿出来,打开锅盖稍微放会再拿。锅里装满,剩下的我做了饼,也很好吃。
小贴士
这个菜谱是第一年低脂纯素时写的,家里材料不全。
2021年做是👇
用大黄米粉代替糯米粉
用椰枣碎代糖好吃又健康
-
冰皮凤梨馅月饼的做法和图解,冰皮凤梨馅月饼怎么做更好吃
第一次做月饼一一冰皮月饼。其实冰皮月饼的口感就是我们常吃的馍荠,自我感觉是。用君之的方子,糖比配方少半,吃了也很甜的。粘米粉是用料理机磨的,配方皮料按照3:2的比例正好8个。用料皮料:糯米粉45g粘米粉35g小麦淀粉20g植物油18g牛奶185g糖粉25g(配方中50g)凤梨馅...
-
冰心美人——冰皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
冰皮,冰皮,冰心美人。。。。。。冰皮月饼给我的第一感觉就是一种冷冷的、高贵、冷艳的。。。就如同蓝色妖姬那般,是那么的静美、靓丽,映入人们的眼帘。。。人们都称她为“冰心美人”,纵然有很多人都对它爱不释手。。。。。。用料冰皮专用粉240克馅料:水120克白莲480...
-
懒人版超简单鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直喜欢鲜肉月饼,但是酥皮神马的,做起来真心麻烦(。-_-。)直到我受资深肉包子启发,搞出来这个方子(≧∇≦)进烤箱前只要半个小时哦!临时想搞一个来吃也没问题哦!感谢包子君o(^_^)o用料思念飞饼3片肉末120克辣味金针菇两小包盐若干蛋黄液(刷表面用)若干芝麻(装饰用)若干懒人版...
-
莲蓉果粒月饼的做法和图解,莲蓉果粒月饼怎么做更好吃
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮月饼的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...