不用放酱油的红烧翅根
尝试小时候母亲做的味道😊
因不吃酱油的我,母亲做这道菜时就采用了特别的制作法子,当然好吃最关键的秘密是放了蜂蜜。母亲的手艺让儿时小馋猫的我太幸福😍
用料
鸡翅根 | 1kg |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 4个 |
糖 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
白酒 | 1勺 |
藤椒 | 20克 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
盐 | 根据自己需求放 |
煮鸡蛋 | 5个 |
蜂蜜 | 1勺 |
木耳 | 8朵 |
不用放酱油的红烧翅根的做法
将冰冻鸡翅放入冷水中,放入两勺白酒,大火煮开1分钟后关火取出待用。(这个过程主要是清洗和却掉嘌呤)
将煮开后的翅根放到厨房用纸上,吸干水分待用。
准备调料,藤椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、大蒜、姜片准备好待用。
放入适量橄榄油,两勺白糖,开火炒糖色。
油锅里翻炒白砂糖,等到糖融化成起泡状倒入待用翅根。
在翅根上糖色的过程中把准备好的调料放入锅中一起翻炒。
加入适量的过滤冷水、木耳、煮好白水🥚,大火煮开后,中火炖1小时左右,最后大火收汁。起锅前放入适量的盐、蜂蜜。
起锅摆盘,完成幸福味道的记忆😍
小贴士
1. 翅根一定要煮水先抄一下,水开后一分钟关火取出;
2.选择白砂糖炒糖色容易控制,炒糖色过程需要不停翻动油锅中的糖,直到变成焦糖色起泡才能放入肉,这是上色的关键;
3.最后起锅前放盐是为了炖煮的食材更加鲜美;后放入蜂蜜是让单糖性质的蜂蜜营养保留更加充分。
-
酥炸串条鱼食谱做法大全,超简单的酥炸串条鱼做法步骤
水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩,是一道下酒的好菜。用料串条鱼45条料酒1勺面粉3调羹孜然粉1勺盐少许辣椒粉少许胡椒粉少许生抽2勺酥炸串条鱼的做法新鲜钓的串串条鱼洗干净。这个是重点。是好...
-
💯快手-肉沫烧汪丫鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃娃难得周末想吃鱼,不想吃红烧的,也不吃炖的,就用了烧臭鳜鱼的方法烧了,省去了油炸鱼皮的过程,也不用担心鱼皮不能完好无损。用料姜4片前夹肉(偏瘦)60克汪丫鱼3条蒜蓉辣酱2-3勺葱1根小米辣2根线椒1根八角1个糖适量料酒老抽盐鸡精💯快手-肉沫烧汪丫鱼的做法将肉改刀为...
-
“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!的详细做法,“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。天气越来越暖和了,想补充胶原蛋白?就吃它!用料鲜鸡爪适量水适量油少许大料(八角)、葱姜蒜各适量料酒、酱油、老抽、蚝油各适量开水适量【董姐美食分享:红烧凤爪】补充胶原蛋白?吃它!的做法鲜鸡爪、适量、洗净、用水焯两分钟、捞出。锅内加入...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...