零失败红烧肉😍
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
白砂糖 | 30克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 3克 |
姜 | 1小块 |
香葱 | 适量根 |
零失败红烧肉😍的做法
准备好原材料,如图
空锅烧热,把带皮那一面压在锅里
猪皮金黄色即可,冲水用刀刮去烧硬的表层,这一步可以去除多余的猪毛,也可以破坏猪皮里的毛孔,使猪肉不会腥臊
冷水下锅,放入葱姜,焯水至八成熟,这一步可以去除血水定型
冲凉水后切块,各位宝宝也可以切小一点,更快成熟
然后来熬糖色,洗干净锅,放一点油,下入冰糖炒融化,然后关小火慢慢熬至金黄色。炒糖色会让红烧肉更光亮,更有食欲
放入肉,然后炒匀,放入葱姜料酒、八角桂皮香叶炒香,然后放入沒过猪肉的水
放入老抽、生抽、盐、糖调味,这一步调味可以淡一点后面再加调味品,因为越烧水越少,味道也会变浓,颜色也会变深。大火烧开,关小火盖盖子焖40分钟,途中可以适当翻面。
40分钟后,挑出葱姜、香料,准备收汁
不断翻拌,直至浓稠
出锅!!!
下饭😍😍
宝宝们学会了吗,可以关注一下小杰喔😘
小贴士
炒糖色的时候可以火小一点,防止抄糊哈,其实很简单。
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