红烧牛肉🔥
用料
牛腩 | 100克 |
糖 | 适量 |
姜 | 8片 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
红烧牛肉🔥的做法
牛腩洗净,切成大一点的方块♦️(因为焯水后会缩水,大一点吃起来会很香),切好后泡水半个小时左右,泡出血水,洗干净。
冷水下入牛腩、姜片、料酒、少许花椒,水开后捞出洗净,这里可以用温水可以更好的洗干净血沫。
倒油炒糖色,冰糖白砂糖都可以,炒到焦黄色倒入牛腩翻炒均匀
放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱等(先不要放盐)喜欢辣的再放一点辣椒酱
倒入热水,水烧开后开小火,焖煮1-1.5小时,这里可以直接在锅里焖或者放入砂锅,图方便的可以放入压力锅
大火收汁,尝下味道再放点盐就非常good了
小贴士
焖煮的时候先不要放盐,可以让牛腩更软烂😁最后收汁的时候可以尝尝咸淡,再加盐。
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