红烧香辣鱼杂
今天在市场看到有很新鲜的鱼杂卖,很幸运买到了桂鱼籽,虽是鱼杂,但是鱼籽鱼膘和鱼白的营养价值一点也不比鱼肉低,孩子吃很好,但是鱼籽的胆固醇偏高,老人适量
用料
鱼杂两斤 | 1000克 |
姜 | 多切几片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 8瓣左右 |
葱 | 半根 |
红烧香辣鱼杂的做法
买的鱼膘 鱼籽和鱼杂洗干净血水后,做开水放入几粒花椒和姜片,下鱼膘和鱼白,煮开后放入鱼籽。
撇去浮末,开锅后放入少量料酒去腥
定型后捞出
热锅凉油放入花椒,大料
炸制一会儿放入葱姜蒜
放入一勺郫县豆瓣酱,炒匀
炒开后放入鱼杂
一小勺豆瓣酱
加入开水
水开后品尝了一下咸淡,很鲜,一点儿也不腥
把浮油和沫撇出来
中火炖,根据口味适当加入盐和一小勺白糖
放砂锅里炖
不喜欢吃油大的可以30分钟后再撇一次油和浮沫
转大火收下汁
好了,开吃😋
-
Don—厨房极简红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱0.5根姜6片蒜7瓣花椒20粒八角6个生抽2勺料酒2勺盐35克油50克冰糖9块Don—厨房极简红烧排骨的做法冷水下锅,排骨焯水葱姜蒜花椒八角切好放置碗中备用热锅冷油小火融化冰糖将排骨翻炒上色均匀下碗里备用调料继续翻炒加壶开水没过排骨,适量倒生抽、料酒,撒盐中...
-
家庭自制美味红烧带鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料带鱼8块香菜1根葱姜蒜适量郫县豆瓣酱1勺家庭自制美味红烧带鱼的做法准备适量葱姜蒜切末。热锅下凉油,加入葱花和干辣椒爆香,随后加入一勺郫县豆瓣辣酱。加入带鱼半成品翻炒1分钟,随后加入热水没过带鱼,加入姜蒜和适量料酒,炖5分钟,期间持续补水,出锅时洒上香菜,一...
-
雪菜红焖昂刺鱼的做法和图解,雪菜红焖昂刺鱼怎么做更好吃
雪菜加昂刺鱼的组合简直是鲜美的代言人了!用料主料雪菜100克昂刺鱼400克辅料小米椒2个生姜10克小葱10克糖3克料酒15克雪菜红焖昂刺鱼的做法食材准备雪菜浸泡清洗后切丁,红尖椒切丁,姜切片,小葱切末昂刺鱼洗干净,沥水备用【方太电磁灶】开至5段中火,起油锅,加姜片,小火...
-
简单又好吃的红烧鲳鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一家人都喜欢吃红烧鲳鱼,没有乱刺,适合孩子吃,超市买的比较小的鲳鱼,简单一红烧,一周做好几次都吃不够。用料小鲳鱼2条葱几段姜4-5片料酒4勺老抽1勺生抽4勺盐2克冰糖4粒花椒一捏八角2个小茴香一捏桂皮3-4块孜然一捏香叶3-4片麻椒一捏香菜1根简单又好吃的红烧鲳鱼的...