黄大厨秘制红烧肉
鹅纸要吃红烧肉,爸爸要吃土豆烧肉,全部都满足,来看看这软糯的土豆红烧肉,哇咔咔!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 老冰糖5小块 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 少许(我没放盐,觉得不够咸可以后面放) |
姜 | 2-3片 |
八角 | 半个(因为孩子吃,个人觉得这种香辛料尽量少放) |
广合豆腐乳 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
黄大厨秘制红烧肉的做法
五花肉焯水(年纪大了怕得痛风,啥玩意我都得先焯水去嘌呤),焯水完了以后沥干,倒一点点油在锅里(因为五花肉后面会出油,所以这里不需要很多油),爆香生姜,有香味后倒入焯过水的五花肉,小火翻炒至两面金黄,盛出备用。
五花肉盛出时,留下锅里的油,放入老冰糖,用铲子敲碎,这样熬的比较快
一定记得小火,大概熬到这种状态,把之前煎的五花肉倒入,翻炒,让每个五花肉都裹上糖浆,开大火倒入料酒,听到次拉一声,就对了,料酒迅速蒸发,然后倒入酱油,改小火翻炒
黄大厨的秘方来了,我用的广合白腐乳,一块就够了,放在锅里,翻炒至熔化,放入八角,然后倒入热水没过肉即可
大概炖半小时以后把切成块的土豆放入,翻炒,小火炖20分钟左右。我家喜欢吃软软糯糯的,如果不喜欢的,土豆放入后可以炖时间短一点,觉得不够咸的,也可以在放入土豆后加盐。
大火收汁,特别好吃!
小贴士
一定要小火把肉炖烂再放土豆,土豆炖煮的时候调味,大火收汁才完美
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