子姜烧鸭~麻辣鲜香下饭神器
家常菜2.09W
用料
麻鸭 | 1只 |
子姜 | 350克 |
小米椒 | 3个 |
大葱 | 适量 |
啤酒 | 3瓶 |
广合腐乳 | 6块 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
1.麻鸭清洗后切小块。
2.焯水后过冷水洗干净备用。
3.准备好配料。
4.雪花啤酒和广合腐乳,啤酒对品牌没要求,腐乳最好选择广合。
5.起锅烧油,油热后下入沥干水的鸭块翻炒,炒至表皮微微焦黄下子姜,蒜瓣,小米辣,大葱。
6. 炒出香味后放老抽,生抽,翻炒上色倒入啤酒,盖上锅盖,大火煮开后转小火。
7. 煮至汤汁浓稠,下腐乳和蚝油(腐乳在碗中碾碎加一点腐乳汁调匀再下入锅中),继续闷煮至鸭子软烂。最后调味收汁,撒一把葱段即可出锅。
出锅开吃~
小贴士
tip:这道菜的精髓就是子姜,一定要选用山东的子姜,香味麻味比较突出,如果姜没有香味,这道菜就失去灵魂了。姜和小米辣的用量可以根据自己的口味适量增减。
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