下饭de红烧羊小排
如今的羊肉比猪肉都便宜,且健康营养,满满优质蛋白,何不炖一锅羊排,热乎乎吃上一碗(¯﹃¯)
用料
羊排 | 3斤 |
花椒 | 30粒 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 10勺 |
老抽 | 5勺 |
料酒 | 10勺 |
王守义十三香炖肉料 | 1小包 |
小葱 | 3根 |
姜 | 15片 |
蒜 | 2头 |
辣椒 | 8-10个(根据口味可以少放或不放辣椒) |
下饭de红烧羊小排的做法
冷水泡羊排2小时,期间需要换水,倒掉血水换新水
准备材料:葱姜蒜辣椒
准备花椒油:炸花椒油,只用油,花椒不要
花椒油下锅烧热,将羊排放入锅中反复煸炒,大概5分钟左右,目的是炒出肉中的血腥味
加料酒:料酒从锅边加入一圈,使料酒均匀接触羊排,继续大火煸炒
持续煸炒至锅内的水分和料酒基本收干
加入一小勺醋,继续大火煸炒,目的依然是去膻味
加一半姜片,大火翻炒均匀
放入王守义十三香炖肉料
加入剩余的调料
加生抽➕老抽,翻炒
加入开水末过羊排,开锅后转中小火,盖上慢炖
待到羊肉基本软烂,就可以大火收汁了
慢火炖2小时(时间仅供参考,每家炉灶火力不同,请灵活掌握)。收汤至肉烂入味且不脱骨,汤色红亮时就做好啦!好吃极啦,站在锅边儿吃了一大碗(¯﹃¯)写完又饿了~罪过罪过
小贴士
1、耐心等候,尽量不用高压锅,味道大不同哦,好吃的饭菜要虔诚对待哇;2、翻炒别嫌烦,就这,没有了~╮( ̄▽ ̄"")╭
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