红烧排骨(加了土豆)
今天不是朴素的红烧排骨,因为加了土豆!
土豆,萝卜,藕,鸡蛋等等,喜欢什么都可以加,注意不要炖烂了就好。不加也行
没有排骨的话,换成五花肉,就成了红烧肉!
用不粘小奶锅做的,就算最后炖糊了也容易清洗嘿嘿
用料
排骨 | 350克 |
土豆 | 1个 |
生抽 | 1锅铲 |
老抽 | 半个锅铲 |
冰糖 | 5,6颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
葱蒜小米椒 | 适量 |
热水 | 适量 |
红烧排骨(加了土豆)的做法
排骨焯水,冲掉泡沫,沥干,焯水的时候我只加了点料酒
锅中放油,放冰糖,中火,不想吃太甜的可以少放点。没有冰糖可以放白砂糖,可以用铲子敲敲冰糖,加速融化。
冰糖融化后,加入排骨翻炒均匀。水分没控干的话,油会喷得很厉害!
加入蒜末,小米椒,炒出香味。(有的人会加葱姜,我懒)
加入一锅铲生抽(大概一勺),半锅铲老抽(大概半勺),翻炒翻炒,加入3片香叶1块桂皮,热水,就开始炖了,炖30到45分钟左右就行。(今天炖了30分钟左右,不用故意去计算时间,看水快煮完就行了)热水比所有食材略低一点
土豆去皮,切片切块随意。最好等炖了20分钟后再加。我直接就放进去,很容易炖烂,土豆一戳软软的就抢救出来。
撒点葱花装扮。
小贴士
排骨记得控干水分,油喷得真的很厉害!我为了防止油喷,每次都是长袖围裙加手套🧤炒的
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