肥而不腻，一吃就上瘾的红烧肉

小时候我爷爷特爱吃红烧肉，而且只爱吃我家太后（我妈）做的，所以我也跟着很爱吃。长大了，也爱上了做饭，那太后的真传必须拿到手啊。分享给各位厨友，大家也试试看！吃了上瘾别怪我哦~😃

用料  

肥而不腻，一吃就上瘾的红烧肉的做法  

1. 首先，漂亮的五花肉来一份。肥瘦相间，稍稍厚一点的比较好。

2. 五花肉切成大块，尽量切的均匀些。稍大块儿没关系，因为待会过了水烹饪的时候还会缩小。

3. 凉水入锅，开中火，把切好的五花肉过水除杂质。我买的这块肉还挺干净，所以这一步没放料酒。国外的同学们如果买不到向国内排酸那么好的猪肉，就稍加点料酒去去味。

4. 过了水的五花肉捞出后，用凉水稍稍冲洗干净，放在一旁备用。

5. 下面我们炒糖色。我用的是梨汁冰糖，没有的话普通白糖也可以。中火热锅，锅里一定不能有水滴啊，不然炒糖会崩到自己……放一点油入锅，加入冰糖慢慢炒。这一步要有耐心。当冰糖开始融化，可以把火关稍小一点，一直炒到图中的样子。

6. 此时调回中火，加入姜片，将五花肉迅速翻炒。肉入锅前尽量保持干爽，不然炒时容易飞溅。

7. 翻炒至稍有金黄，加入八角，料酒，生抽和老抽，继续翻炒2-3分钟。

8. 锅中加入开水，没过五花肉，盖上盖子中火炖15-20分钟，然后转小火继续炖35-40分钟。中间记得开盖儿看看不要干锅，需要的话，可以再加一点热水接着炖。我在这里加了一根小干辣椒，因为买不到尖椒。国内的同学们可以放点尖椒，味道超赞👍🏻

9. 最后五分钟的时候开盖，转大火收汁。根据个人爱好，汁多汁少自己决定。这个时候尝一尝味道，我没加盐，因为味道对我来说已经合适。想口味更重一点的同学们可以稍稍放一点盐。记得盐吃多了不好哦😉

10. 收汁完毕，一碗色香味俱全的红烧肉就完成了！虽然很好吃，但是也不要吃太多哦，记得要搭配青菜合理膳食。
    
    开吃！🥢🥢

小贴士

五花肉过水一定要用凉水，但是炖煮一定要开水。
炒糖得有耐心，不能太大火，会容易炒糊。