用一碗红烧汁调出——红烧魔芋菊贝大虾
用料
红烧汁用以下调料调出 | |
酱油 | 25克 |
蠔油 | 25克 |
白糖 | 12.5克 |
玫瑰露酒 | 6克 |
苹果醋 | 7克 |
甘草汁 | 10克 |
下面是菜的用料 | |
罗氏虾 | 700克 |
魔芋菊花贝 | 一袋 |
姜、蒜 | 几片,随意就好 |
青椒 | 半个 |
清水 | 60克 |
玉米淀粉 | 1/2小匙 |
盐 | 1/2小匙 |
油 | 1大勺 |
用一碗红烧汁调出——红烧魔芋菊贝大虾的做法
将虾洗净,我是不敢活生生地去虾线的,烧了水浇进去,不动了才敢给去虾线,剪去太尖的须。姜、蒜切片,青椒切粗丝。调好红烧汁,拿少量清水调好淀粉。
我用的是麦饭石平底锅,没放油直接热锅后将虾倒入,炒一会儿是就变红色,倒出碗里备用。将锅洗净,热锅后放油、姜、蒜,炒出香味后倒入大虾,放盐炒匀后,倒入红烧汁,清水,再倒入魔芋菊花贝,不断翻炒。
不断地炒才能使虾和魔芋均匀地吸入红烧汁,汁水比较少时倒入淀粉水,放青椒丝,再炒一下就可以出锅了。虾和魔芋吸收了足够的汁液,味道非常鲜美!
小贴士
甘草汁就是拿个小小的锅倒多一点儿水,倒入几颗甘草,煮得甘草味出来就行了,是给红烧汁加点甘味,提升味道用的。玫瑰露酒比较香,用白酒也行。苹果醋和陈醋是可以换用的。
只要红烧汁调好,菜就很好吃!可以做红烧豆腐,红烧鸡肉丝都不错。
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