零失败简便版红烧鲫鱼🐟
鲫鱼肉质软嫩甜美,唯一不足就是刺多,吃的时候要注意,我这个做法非常简单,但是味道不错,大家可以试试哦!
用料
鲫鱼 | 2条 |
葱 | 1段 |
姜 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 半勺或1勺 |
大料 | 3粒 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 3克 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
鲫鱼收拾干净,洗净后控水,也可以用厨房纸巾拭干水分。
把上面所有调料除了盐和香菜外,其他调料放在一个碗中,如果不喜欢稍微有点甜的味道那白糖就放1/2勺就可以了,香叶、花椒没有也可以不放。
热锅放油,油一定要8、9成热在下鱼,如果油不热容易粘锅。油可以稍微多一点,因为我们要煎鱼。
油热放入鱼,这里要注意油是容易溅出来的,所以我一般会用锅盖遮挡,然后把鱼滑进去,放进去不要马上翻动,大火煎一会定型了在转小火翻面。
两面都煎好了把之前调好的佐料放入锅里,这个时候就会出香味了,然后加水一碗半就差不多了。炖一会转中小火,放入盐。
炖10多分钟,看汤收的差不多了放香菜出锅,如果汤多的话就大火收下汤。
出锅喽!味道真的不错😄
小贴士
1煎鱼的时候一定油要热一些在放鱼要不然粘锅,或者锅热了可以先用姜擦拭锅底,这样也可以防止粘锅,煎鱼的时候不用总翻鱼,容易把鱼弄碎,一面定型煎好了在翻面就行。
2如果买的鱼大可以在鱼身上划几刀便于入味,我这个鱼不是很大所以我就没划。
3不喜欢甜口的可以放一半糖,提鲜就可以了。
4炖鱼的过程中盐放好了如果不知道味道怎么样,可以尝下汤,汤比正常口味稍咸点就可以了。
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