红枣烧羊肉
冬天最美不过烧一锅暖暖的羊肉,暖胃又滋润。呼呼钟爱吃羊肉,于是研究各种羊肉做法。这个方子适合新鲜质量好没有膻味的羊肉,用红枣一起红烧,红枣软糯香甜,包裹在酥烂的羊排肉上,鲜美无比哦(⊙o⊙)~
用料
羊排 | 500克 |
红枣 | 10粒左右 |
胡萝卜 | 2到3根 |
姜 | 4到5片 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 根据个人口味适量添加 |
橄榄油 | 适量 |
红枣烧羊肉的做法
羊排洗净焯水,捞出沥干净备用。
起锅放入少量橄榄油,因为羊排肉脂肪含量较高,少量即可。油热后放入姜片爆香,随后滑入羊排翻炒。
待羊排呈金黄色,依次烹入绍兴酒老抽生抽,上色提味。随后加水至刚刚漫过羊排,大火烧开,转中火慢炖15分钟左右。
放入红枣和切成小块儿的胡萝卜,转小火继续炖15分钟左右。等红枣和胡萝卜酥软,羊排的脂肪溶进汤汁,放冰糖,大火收汁即可。试一下口味,咸度不够的话适当调味。
小贴士
这个方子,要求羊肉的选择不要过于肥腻的部分,否则口感会比较油腻,腥膻味儿大。肥瘦均匀的羊排或者羊腿肉均可。如果选择羊腿肉,第二部炝锅的油量可以大一点。快来试试吧~
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