少油香滑-家常红烧茄子
茄子可谓我的至爱之一,从小到大
可是呢,茄子一定要过油才滑
外面餐厅都都是先大量油炸再炒煲之类,滑是滑了,但太油,不健康
家庭煮法一般舍不得这么多油,会加水,但一加水茄子就不够滑了
如此两难,得解决
十多年去四川旅游,给了我一个思路
先煸后炸再炒,完美
先煸干水,再加油小火炸
然后调汁爆炒出锅
这方耗油少,茄子滑,嫩,香,健康
我家娃特喜欢
用料
茄子 | 1个(280克) |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根 |
酱汁 | |
糖 | 1克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 5克 |
水 | 20克 |
少油香滑-家常红烧茄子的做法
茄子切条
一颗蒜头拍裂就好,不用切开
准备好酱汁中火烧干锅,转小火,(不用油)倒入茄子,炒一炒,慢慢炒干身茄子条
两三分钟后,茄子外面有点软和焦
加入蒜头,沿锅边淋一圈油
调成中小火(煤气炉外边有小圈圈火)
炒一炒
三四分钟后,茄子更软了些
沿锅边再淋一圈油
继续炒一炒三四分钟后,茄子软了
加入酱汁和葱段,转大火,爆炒均匀出锅
小贴士
- 不要盐,容易死咸
- 出品少酱汁,但味道是够的
- 有茄子原味
- 家常菜梅花间隔去茄子皮就好,好像茄子皮的花青素对心脏什么的有好处,去一半留一半还是滑的,不打渣
-
鲈鱼新吃法 做法简单又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鲈鱼这样做超级美味😋就是有点费米饭🍚😄用料鲈鱼2条姜2片切末蒜2瓣盐适量酸菜少许洋葱少许青椒1个干辣椒1个鲈鱼新吃法做法简单又好吃的做法团购的鲈鱼到了,封控期间能吃到新鲜的鱼不容易,已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元特殊时期鱼只能自己处理了,花了半个小时...
-
独家酱料之干掉三大碗米饭的红烧牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
宅家的时候,怎可不大餐一顿犒劳自己?来,来,来,一起烧牛肉,这个烹饪方法最大的优点就是汤汁浓郁,牛肉软烂,最大的缺点是啥呢?太好吃了,对,太好吃,要吃三大碗饭的那种,汤汁和饭的完美融合,饭中有汤,汤中有饭,真的好美味。烧了一锅没吃完,于是有了汤泡饭,原汤牛肉面,方法真的很简单,关...
-
冰糖红烧肘子的做法和图解,冰糖红烧肘子怎么做更好吃
用料肘子两块可乐半瓶煮肘子配料:干辣椒3根,花椒一小勺,茴香一小勺,丁香2根,八角一小块,桂皮3小片,月桂叶1片炖肘子配料:生抽4大勺,老抽1小勺,蚝油1勺,蒜蓉辣椒1大勺,冰糖3块,盐少许冰糖红烧肘子的做法将肘子解冻,大料备好。去血沫,将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒...
-
“妈妈牌”红烧猪蹄·电高压锅快手极简又美味版的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈烧的红烧猪蹄,只要一端上饭桌,一定会得到所有人的交口称赞,然后被风卷残云消灭光光。这次特意在妈妈边上跟拍记录了详细做法,用了电高压锅所以省时省事,快手极简又美味,做饭小白也可以hold住啦!用料猪蹄1kg姜片6-7片八角2个香叶1片桂皮1个花椒8-10粒冰糖少量大蒜2...