家常茄子 红烧还是鱼香
家人都不爱吃肉 茄子是最爱的油水啦~
用料
茄子 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
葱 | 一小段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
鸡精 | 一点点 |
盐 | 适量 |
家常茄子 红烧还是鱼香的做法
圆茄子切成大丁 长茄切成小段 均匀裹上淀粉
油热后下锅炸至微微发黄捞出控油
炸好的茄子 能保持外酥里嫩而且颜色鲜艳 这时候调一下勾芡的汁
一勺蚝油 两勺味极鲜酱油(或者生抽老抽各一勺)一小勺白糖 半勺淀粉 适量清水搅拌均匀
锅中加少量油 油热后加入葱姜蒜和肉丝 再加入一大勺豆瓣酱 煸炒出香味
加入炸好的茄子 继续翻炒 均匀
再加入勾芡好的汁 收汁后就好啦 最后加入一点鸡精
出锅 可口!!
这是长茄炒完的样子
小贴士
我觉得已经够咸了 所以没再加盐
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