家庭版松滋红烧鸡(可做火锅)
松滋鸡在湖北很有名,简单版的好做又保持了风味。
用料
土鸡 | 1只 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 1块 |
花椒 | 少量 |
王守义麻辣鲜或者十三香 | 1小勺 |
干辣椒 | 5个,不吃辣不放 |
家庭版松滋红烧鸡(可做火锅)的做法
土鸡洗净,切小块,鸡块直接放在锅里中火慢炒,直到炒干表面水分,这是最重要的一步,少了这步就不香。餐馆火大可以爆炒,家常版不能少了这步。
加油,放入生姜和两勺豆瓣酱,松滋鸡豆瓣酱是灵魂。
炒出红油即可,可能只要10秒,不要把酱炒糊了。
放入鸡块翻炒,5分钟,煸香。
加少量花椒,20粒左右,喜欢吃辣放干辣椒。
放2小勺生抽,
加水炖,放入王守义,加1小勺盐,鸡子比较老就用高压锅炖10分钟或者燃气炉中火1小时,吃红烧鸡就收汁,也可以加入土豆,胡萝卜等。吃火锅就加盐留汤,可以用魔芋,千张等打底。
小贴士
1.鸡块一定要煸干水分再炒,不然一边炒一边出水难以炒出香味。
2.不要太多调料,大料,鸡肉炖出来本身很香,咸淡留好需要的汤汁后再适当调节。
-
酥炸串条鱼食谱做法大全,超简单的酥炸串条鱼做法步骤
水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩,是一道下酒的好菜。用料串条鱼45条料酒1勺面粉3调羹孜然粉1勺盐少许辣椒粉少许胡椒粉少许生抽2勺酥炸串条鱼的做法新鲜钓的串串条鱼洗干净。这个是重点。是好...
-
💯快手-肉沫烧汪丫鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
娃娃难得周末想吃鱼,不想吃红烧的,也不吃炖的,就用了烧臭鳜鱼的方法烧了,省去了油炸鱼皮的过程,也不用担心鱼皮不能完好无损。用料姜4片前夹肉(偏瘦)60克汪丫鱼3条蒜蓉辣酱2-3勺葱1根小米辣2根线椒1根八角1个糖适量料酒老抽盐鸡精💯快手-肉沫烧汪丫鱼的做法将肉改刀为...
-
“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!的详细做法,“董姐美食分享:红烧凤爪”补充胶原蛋白?吃它!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。天气越来越暖和了,想补充胶原蛋白?就吃它!用料鲜鸡爪适量水适量油少许大料(八角)、葱姜蒜各适量料酒、酱油、老抽、蚝油各适量开水适量【董姐美食分享:红烧凤爪】补充胶原蛋白?吃它!的做法鲜鸡爪、适量、洗净、用水焯两分钟、捞出。锅内加入...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...