吃了还添饭的红烧鸭块

国庆回家带来一只鸭子🦆，不会做，尝试一下，与做🐔一样，考虑鸭肉稍腥，调料🧂可以重些，试做成功，吃完还咂咂嘴，夸夸我，还是很能干的，开心🥳

用料  

吃了还添饭的红烧鸭块的做法  

1. 半只鸭子🦆切块洗净，放凉水焯水，水开后煮2-3分钟，关火，用温水再次洗净放盆中备用

2. 备辅料，我家有不能吃辣的，少放点，我还切点子姜，加味道

3. 热锅冷油，油少许，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，待油糖变成咖色即可放入备用的鸭块

4. 煸炒2分钟，加入辅料，花椒、大料、桂皮、香叶、继续煸炒

5. 待水分稍干，加入葱，蒜，姜、辣皮、生抽，老抽，料酒煸炒，尽可能让鸭油炒出

6. 中火🔥煸炒

7. 待锅底稍干，加入开水，莫过鸭肉，大火烧开，盖锅盖，小火慢炖约40-55分钟

8. 加入盐，炖5分钟，大火收水，加入蒜苗烧片刻，即可起锅

9. 今天换个透明盆，感觉色泽差点，不过吃着还是不错的

小贴士

鸭块焯水凉水下锅，加料酒，2个姜片、葱段；炒糖色注意油温，小火慢炒，变色后下入鸭块；煸炒中火，避免油温高，锅底糊；起锅前大火收汤汁，再加入蒜苗增香