简单又美味的椰子鸡火锅
川式火锅吃多了总不乏油腻,于是抱着试试的态度做了椰子鸡火锅,没想到味道特别棒,而且操作也很简单,不用熬锅底,也不用调很复杂的蘸料,只要备好菜就ok了。
用料
椰青 | 3个 |
嫩鸡 | 1只 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 1小把 |
荸荠 | 8个 |
沙姜(老姜) | 适量 |
青柠 | 适量 |
小米辣、香菜、酱油 | 适量 |
火锅配菜 | 适量 |
简单又美味的椰子鸡火锅的做法
买现宰杀的嫩鸡,让摊主帮忙剁好,回来多洗几遍,把血水洗掉,然后鸡油也要去掉,要不然汤底会太油腻。我买的是3斤左右的三黄鸡,仔鸡也可以,千万不要买老母鸡,其实用文昌鸡或清远鸡最正宗,但是本地买不到。
准备3个椰青,取椰子汁倒入火锅,然后把椰子砸破,取出椰肉,切条状放入火锅。其实2个椰青多加点水也够了,但是我喜欢汤底醇厚,所以用了3个。椰子汤底中放入3个红枣,一小把枸杞,几片姜,煮至沸腾。正宗的椰子鸡火锅中还要放荸荠,但是这个季节买不到,所以没放。
将鸡肉倒入沸腾的椰子汁中,如果锅中汤底未满,可以加点水,煮的过程中要撇去浮沫。15分钟后就可以关火先喝汤了,汤底中不要放盐,可以把盐放入汤碗中。喝完汤后吃鸡肉,由于没有放盐,鸡肉以及后面的烫菜都要搭配蘸料。
倒一点酱油,一勺姜末,挤一个青柠(两瓣),撒一点香菜,蘸料就做成了,小米辣视吃辣程度添加,吃到后面味道不足了可以继续加喜欢的配料。小青柠绝对不能少,要不然少了一种植物的清香,味道会大打折扣。沙姜本地没有,我买的是老姜。
鸡肉吃完后就可以烫菜了。配菜可以准备虾,竹荪,羊(牛)肉卷,芋头,香菇,老豆腐,米线,娃娃菜和香菜。配菜可以按照自己的喜好准备,上面那几种是我觉得特别好吃的。
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