火锅版芋头烧鸡
天热💦 人懒😓 但肚子却不会闲着,它总会在适当的时候提醒你:快去做饭吧,偶饿了~😂 于是,又一懒人版系列菜肴成了今天的主打。😝
用料
土公鸡 | 半只 |
豆瓣酱 | 适量 |
老姜 | 2芽 |
干辣椒 | 十几个 |
青、红花椒粒 | 各1小把 |
火锅底料 | 适量 |
油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
小芋头 | 10个左右 |
青辣椒、小米辣 | 3个+2个 |
盐 | 适量 |
火锅版芋头烧鸡的做法
土公鸡搓洗干净,剁成小块,焯去血沫,淘洗干净,沥干备用;
豆瓣酱剁细,姜拍碎,干辣椒切成段,准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料(用量根据鸡肉多少来定,不一定用完一包);
热油稍降温,放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后,倒入豆瓣酱炒干水气,再倒入适量火锅底料翻炒;
倒入沥干的鸡块翻炒,炒至鸡肉缩小,鸡皮出油;
鸡块连调料带油转入砂锅,掺入足量鲜汤(或清水),加盖,旺火催开,撒适量胡椒粉,转中小火慢煲;
芋头刮洗干净,切块;
鸡块煲大约半小时后加入芋头块,煲至芋头熟透(不要太软,一搅就成糊就不好了);
放入青红椒段,调盐味,起锅。
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