四川家常鱼非火锅底料版

低脂味美拿得出手的大菜，不用火锅底料才能吃到鱼的鲜美和 味道的层次

用料  

四川家常鱼非火锅底料版的做法  

1. 蒜、泡姜、泡酸菜、泡萝卜，适量切碎，手心那么多就好

2. 泡萝卜 酸菜等适量切片，

3. 码鱼，鱼很容易入味，10分钟就差不多，特别是料酒放久了味道大

4. 菜油入锅，倒切片泡菜炒几下，再加豆瓣丁丁泡菜姜蒜末，炒出香味后加生抽翻炒加温水，熬出汤色

5. 码好的鱼，先下鱼头和有骨头的，再下鱼片，雨下完后，沸腾一两分钟，关火焖熟，这样鱼才嫩

6. 起锅前 撒葱段，也可以装盘后撒

小贴士

鱼很好熟，汤汁要预留够能将鱼肉淹没……关火后焖三五分钟就好，跟鱼肉切块切片大小有关，可以拿筷子夹开看看，老了也不好吃