土家腊猪蹄火锅
大学四年在湖北宜昌,对湖北土家菜情有独钟!这次的火锅做法也是请教了宜昌长阳当地的土家族人民。我用的腊猪蹄是洗好并切好的。大家可以在某宝上选购,湖北恩施腊猪蹄。PS:配菜可以用洋芋果果、大芸豆、小青菜。依个人口味选择。但是相信我正宗的土家腊蹄子火锅不能少了洋芋果!
用料
腊猪蹄 | 500g |
洋芋果果 | 200g |
料酒 | 少许 |
芸豆 | 100g |
姜片 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
葱苗 | 若干 |
花椒 | 若干粒 |
干辣椒 | 4根 |
土家腊猪蹄火锅的做法
将腊猪蹄在冷水中泡至2小时
将洋芋果果在温水中泡至变软
同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时
将泡好的腊猪蹄块下锅煮,放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉。
重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段。
水煮开后放入洋芋果果、白芸豆,小火1小时。
最后撒上蒜苗!
小贴士
白芸豆不易熟!大家可以提取煮熟!放不放它随意!
喜欢吃辣的小伙伴可以多放些辣椒。
适量放盐,腊蹄子不宜放多!
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