牛杂火锅
看街头美食斗士—武汉篇的时候,看到一种街头美食,牛杂火锅,好美味。
韩国人白钟元真的懂得吃,跟我一样,会吃的人觉得最好吃的其实是那些小街小巷的路边摊,一个档口背后是一个人或者一个家庭的故事,比起那些大饭店,味道不知道好了多少倍,透着浓浓的人情味。
牛杂火锅,就是用牛棒子骨和白萝卜熬汤,熬到萝卜软烂,牛肉和牛杂也同时煮熟了,然后捞起来切成大块,加入火锅料、加点炸豆腐煮成火锅,最后还可以烫一些米粉吃,暖暖的,人间美味。
之前炒制的火锅料,吃过之后可以把它烧开,晾凉后把上面厚厚的那层油倒出来装好,留存到这个时候用。
火锅料的炒制方法可以查看我的菜谱:
健康火锅底料炒制
用料
牛棒子骨 | 一根 |
牛肉 | 500克 |
牛杂 | 500克 |
白萝卜 | 1500克 |
火锅料 | 适量 |
大葱 | 2根 |
花椒 | 适量 |
生姜 | 一块 |
牛杂火锅的做法
牛棒子骨和牛肉、牛杂先加入生姜、花椒、大葱的葱白段熬汤,先熬两小时。
然后把白萝卜切大块放进去再一起熬两小时,直到白萝卜软烂在另外一口炖锅中放入留存的火锅料油,把它烧开
然后加入熬好的牛骨汤,一起煮开
还可以放入豆筋、火腿肠、蔬菜等各种食材一起煮
煮熟之后放入炖好的牛肉、牛杂、白萝卜,和一些大葱叶,熬开即可
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