家常版卷煎
之所以是家常版,是因为用料是家中常备的。家中没有电子秤所以盐等调味料也是大概的量。
用料
猪肉 | 半斤 |
胡萝卜(还可加入木耳,今天家中没有木耳了) | 半根 |
鸡蛋 | 四个 |
淀粉 | 小半碗 |
葱 | 一段 |
姜 | 一小块 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 一小勺 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
五香粉(或白胡椒粉、十三香) | 一点点 |
家常版卷煎的做法
将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌,再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟(着急的话不放置也可以)
这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮(水淀粉调的时候淀粉多一点,水少一点,四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉)
往鸡蛋皮上抹肉馅,抹均匀,不用太厚。
卷好上蒸锅就行。(怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封,但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜,所以即使出水我也直接蒸了,当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子,但是我发现我家的碗太小了,只有照相的时候筷子撑住了,放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的,肯定碗底出水了。)
最后可以切好开吃啦~虽然不是特别美味但还是挺好吃的~
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