黑胡椒香煎三文鱼
用料
三文鱼排 | 300克 |
芦笋 | 8根 |
带皮大蒜 | 3瓣 |
黄油 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
鸡精 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
黑胡椒香煎三文鱼的做法
三文鱼排化冰洗净,用厨房纸吸干水分备用。
芦笋去皮洗净,1分为2后放一边备用。
准备3瓣带皮大蒜拍一下,10克左右的黄油,拿一个碗调酱汁,碗中加入2勺生抽,1勺料酒,1勺白糖和1勺蚝油,少许鸡精,3勺的清水和适量黑胡椒粉,搅拌均匀,充分的把糖融化后备用。
起锅下入黄油融化。
油温6成热时下入准备好的芦笋,煎至断生,表面微微焦黄。
芦笋焦黄断生后,夹出垫底装盘。
用煎芦笋剩下的锅和有继续用,下入3瓣带皮大蒜。(三文鱼本身的脂肪含量比较高,所以不需要再放油了。)
锅热后下入三文鱼排,先煎至一面定型,大约1分钟左右。
翻面再把另一面煎至定型,也是1分钟左右,煎完后2面再各煎20秒,使三文鱼肉的香味完全释放。(煎鱼的时候一定要注意火候,翻鱼时一定要小心翻面,不然容易散碎,影响美观。)
煎至三文鱼肉香味完全释放出来时,倒入准备好的酱汁上色入味,大火收汁。
大火收汁90秒左右,先把三文鱼取出装盘,锅内继续大火收汁,待汤汁粘稠后关火,取出大蒜,用小勺子把芡汁淋在鱼排和芦笋上即可,一道美味营养的黑椒香煎三文鱼排就做好啦!
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