油煎豆腐炒韭菜
北豆腐炒着煎着都不容易入味,妈妈教我的做法可以做出很好吃的豆腐,里面有妈妈的味道
用料
北豆腐 | 300克 |
韭菜 | 100克 |
红椒 | 小小的一个 |
油 | 50毫升 |
水 | 30毫升 |
酱油,盐,味精 | 适量 |
油煎豆腐炒韭菜的做法
北豆腐洗净切薄片备用。我用的黑豆豆腐,所以看着不白。
韭菜择好洗净切段,红椒洗净切丝
锅中热油,调小火。将豆腐片平铺在锅底,上面撒少许盐。油比一般炒菜要多一点。调中火,用手转动锅子,使每一片豆腐都能被热油煎一会儿。
当豆腐片贴锅底的一面煎得微黄时,加入酱油,翻炒均匀。
将豆腐片拨到一边,下红椒丝和韭菜,快速翻炒至断生。混合翻炒均匀,加入约30毫升水,煨一煨,调入盐和味精,炒匀后即可装盘。
小贴士
1、豆腐片只有贴锅的一面煎得微黄,另一面不煎,既去了豆腥味又不会太硬。撒盐和酱油是为了让豆腐片提前入味。
2、配菜也可以改成香菜、芹菜叶、青蒜叶等芳香提味的叶菜。因为嫌麻烦,经常懒得切葱姜蒜,用这些配菜就挺提味的啦。
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