戈登拉姆齐的终极菜谱—多汁猪排
调料非常中式,但做法是先煎后烤,跟中式烧排骨的口感不一样。
用料
肋排 | 500克 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1根 |
蜂蜜 | 2勺 |
辣椒碎 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
高汤 | 400毫升 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 1勺 |
戈登拉姆齐的终极菜谱—多汁猪排的做法
肋排用盐和黑胡椒腌半小时,肋排不要太瘦。
烤盘里放油(狗蛋用的橄榄油,我直接用了玉米油),上炉灶,煎肋排。
姜、蒜切片
肋排翻面煎
放入姜蒜
辣椒碎
下花椒
八角(我只放了一半的量,5个八角对我来说太多了)
浇上蜂蜜
继续烧
倒入生抽
没有日本醋,我直接用了香醋
加料酒
自己尝着调味
大葱切葱花加入
高汤(鸡汤、猪骨汤都行)
烧开
连盘带肉入烤箱
30分钟后拿出来翻面,再180度烤30分钟
拿出来,上炉灶收汁
成品
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