戈登拉姆齐的终极菜谱—家常煎意式土豆团
用料
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
土豆 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
乳清干酪 | 适量 |
面粉 | 适量 |
百里香 | 适量 |
黄油 | 10克 |
豌豆 | 100克 |
柠檬碎 | 适量 |
帕玛森干酪 | 适量 |
土豆煮熟或者烤熟,压成泥(我用了类似的手动压面机)
加乳清干酪(我没买,直接加了点淡奶油)
盐和白胡椒
一点点加面粉,不要倒太多
加一个鸡蛋
百里香(我加的百里香碎)
和面
注意,面一定不要加太多,面团要和软一点,要不然最后煮出来的团子就过硬
切小块
随便用手或叉子做点造型
烧水,加点橄榄油
水开后加团子
等团长浮上来,就可以捞出
平底锅加橄榄油
土豆团捞出来直接放平底锅开始煎
注意火候翻面
加豌豆
加黄油
加百里香
拿一个柠檬擦入柠檬碎
帕玛森芝士碎,关火
开吃,外面焦脆,里面又很柔软
小贴士
面一定不要加多,面团宁愿偏软一点
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