戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒
根据b站上的视频整理出来自用的菜谱,如果有实操改良的话,欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出!
这是狗蛋儿的简单又好吃的快手菜。煎猪扒的皮一定要切开防止卷翘,这样才会受热均匀,猪扒不好买的话,换成大块五花肉,陪米饭下肚一样美滋滋。
用料
猪排 | 一块 |
甜椒 | 两个 |
橄榄油,黄油,胡椒 | 适量 |
大蒜,罗勒叶,百里香 | 适量 |
红酒醋 | 适量 |
盐,胡椒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
糖 | 适量 |
戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒的做法
处理食材,取出猪扒,醒肉。洋葱,甜椒分别切丝。
平底锅烧热,放适量橄榄油,烧热,放入蔬菜翻炒。
然后放入一大勺汤,翻炒,蔬菜会出水,煮出滋滋的声音,说明它们在变软。
红酒醋慢慢加,中途尝尝味道,一次性加太多,酸味补不回来了就。
放入罗勒叶,煮两三分钟。
搅拌三十秒,出锅,盛在碗里,稍后为猪扒垫底。
猪扒的侧面猪皮部分切几刀,防止肉块卷翘。然后放盐和胡椒调味,大蒜用刀背拍扁,百里香备用。
锅烧热,放入橄榄油,冒烟的时候,要平整的放入猪扒,均匀的两面煎制,煎出猪肉自身的油分,直到猪扒呈现榛子色。注意,猪扒和牛扒不同,一定要煎过心,根据肉的厚度调整时间。然后在油里放入百里香,大蒜。
将融化的黄油舀起来,均匀的淋在肉面,注意翻动,不要焦了。
三四分钟后,将百里香和蒜放在猪扒表面,准备摆盘。
选一个浅口大盘,酸甜椒码匀,摆上猪扒,叠放在一起。最后装入大蒜,酸甜椒碗里的汤汁不要浪费,淋在猪扒表面~完成~
小贴士
五花肉可以代替猪扒哟
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