戈登拉姆齐/煎出完美牛排
出差了好久之后,我终于又又又开始做菜了🥳
一直想煎牛排,但每每想起2年前基本不会做什么菜的我,凭借没有一点知识的顺其自然,煎出了非常难吃的牛排,就会有点点退缩
庆幸的是,经过今年前半年的厨艺锻炼,我又有信心了🙂
选择了之前同事推荐的戈登拉姆齐煎牛排的视频
煎出来的成果真心不错的,弹幕有人说比很多外面的好吃,我觉得自己煎的跟日本2k的比应该还差点,毕竟食材在这里,但是跟国内1k左右的比还是可以的
一起来煎牛排🥩吧!
用料
西冷牛排 | 1块/200g |
黑胡椒碎 | 5-10圈 |
橄榄油 | 20-30克 |
盐 | 10-20克 |
黄油 | 21克 |
百里香 | 5-10枝 |
戈登拉姆齐/煎出完美牛排的做法
牛排提前从冰箱里拿出来,在室温放置至少20min,让肉的内部跟外面保持一样温度,放置内部过冷,煎出了外面已经焦了,但内部还是生的.
在两面撒上海盐+黑胡椒碎,研制一下,用手把调料揉进肉里,这里的胡椒碎要比较大颗的锅烧热到冒烟,放入橄榄油,我倒了20g左右的橄榄油,把牛排放进锅里,放牛排的时候从锅前面放到后面,这样油就不会溅到你
每面煎1min,然后翻面,我有看秒表,对时间的控制会让肉熟的比较均匀,这里我大概花了4分钟,一分钟一面
用夹子把牛排竖起来,靠着锅,锅倾斜让油聚集到锅边上,把牛排边上那层肥肉煎出来,查不多1-2分钟
大蒜压扁,不用去皮,只要稍微压扁,百里香几只,我这个百里香之前买了冷冻了,所以叶子都掉了,还是用新鲜的最好,但是今年开始比较节约,所以我肯定要把这个用了
加入大蒜,增添牛排的风味;
加入几只百里香,叶子我都倒进去了,牛排带有百里香的味道会非常棒
这里如果感觉橄榄油不够了,可以在看情况加一点,别忘了每一分钟都要翻面现在加入黄油,我加了一共21g
加入的几块黄油,会让牛排富有完全不同的的风味
锅子倾斜,用勺子把黄油不断浇在牛排上,我差不多一面浇了1分钟,用夹子夹住大蒜,抹遍牛牛排表面,关火出锅
放在盘子上,让牛排休息6-8分钟,目的是锁住水分,这样的牛排更多汁,我差不多煎到熟了,就是well done,用新买的hello kitty的刀切开,尝了一下,总体不错,就是有点闲了,下次腌制的时候再少放一点海盐
配上黄油煎炒的大头菜和一瓶气泡水,算是成功的一顿午餐啦🥰🥰🥰
-
糯叽叽的鸡蛋麻糍❗️台州街头小吃家庭复刻版的烹饪做法,大厨教你详细做法
土生土长的北方人从来没吃过的台州名小吃看到网友们做的馋的不行了好在食材和做法都很简单就在家就能复刻!香喷喷的葱花蛋饼包裹着Q弹拉丝的麻糍在原版基础上搭配了肉松和自制甜辣酱怪不得这么有名,我想要每天都吃它~用料糯米粉100克温水80克鸡蛋3个葱花肉松猪油...
-
想(香)见(煎)猪里脊的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪里脊250克大蒜3大瓣蚝油半勺酱油(老抽)半勺生抽半勺料酒半勺黑胡椒随意糖5克淀粉1勺生姜2片想(香)见(煎)猪里脊的做法猪里脊洗干净切薄片每块都用刀背拍拍松~生姜切丝所有料都放进去……用手抓匀~盖上保鲜膜腌制一小时左右平底锅少量油一片片煎吧~出炉~~香香嫩嫩🥰...
-
生煎大排(快手菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
煎好了,可以当汉堡包的夹心层,也可以切条配些蔬菜当沙拉,当然原块蘸番茄酱咬来吃才是最爽的😋用料猪肉400克料酒2勺蚝油2勺盐3克淀粉2勺鸡蛋1个面粉50克生煎大排(快手菜)的做法猪里脊或腿肉切厚片,肉片的两面都用刀背拍松后,放入料酒、盐、蚝油、淀粉和鸡蛋,用手抓拌均...
-
美乃滋煎牛排的做法和图解,美乃滋煎牛排怎么做更好吃
看节目的时候看到很好玩的一部分,有人用只用美乃滋煎牛排,看起来居然还很不错,心动不如行动,第二天马上买了牛排回来试做,味道可以!盐油都不用加了。超简单料理做法附上⬇️用料牛排一块美乃滋(就是沙拉酱!)适量美乃滋煎牛排的做法做法:牛排冷藏解冻,然后擦干表面血水,给牛排...