脆皮冰花煎饺
用料
牛绞肉 | 1磅/454克 |
白萝卜 | 350克 |
面粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
姜末 | 1大匙 |
酱油 | 1.5大匙 |
料酒 | 1.5大匙 |
香油 | 2大匙 |
菜油 | 2大匙 |
白胡椒 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
香菜 | 1小把 |
葱 | 3-4根 |
脆皮冰花煎饺的做法
将料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲,放冰箱备用
将白萝卜去皮切成细丝,加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右,然后挤出水分,切细
将切好的白萝卜,香菜末,葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲
面粉:水=1:10调成面粉水,用量多少主要看锅的大小,必须要全部覆盖整个锅面。我的用量为10克面粉加100克水
平底锅(最好是不沾锅)里放约1大匙油,看自己锅的大小油倒下去以后,用铲子把油摊匀,铺上薄薄一层油就可以了,然后放入水饺摆出花型
中火加热,等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖,继续加热。约10-20分钟左右
等听到锅里有声响了,表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色,锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅,倒扣过来,饺子自己就落到盘子里了,如果掉不下来,就是烤得还不够,继续加热一会儿
小贴士
第一次做的时候心急,老是揭开盖子来看,火也开得大了,导致皮子开裂,后果就是馅里面的油流出来影响了效果。我这次用的小火头,中火加热。
如果是冷冻水饺建议面粉水量多一些,煎的时间长一些确保馅料熟透。
如果表面金黄了,四周还没有脱离锅边,建议火开小继续煎一会儿,要不然倒扣不出来。
-
超快手水煎小馄饨的做法和图解,超快手水煎小馄饨怎么做更好吃
十分快手,不用五分钟就能搞定哒!底部脆脆的也很好吃用料小馄饨吃几个就放几个油几滴水适量葱花适量炒香的芝麻适量超快手水煎小馄饨的做法速冻的小馄饨从冰箱拿出来平底锅(最好用不粘锅)滴几滴油,然后用厨房纸在锅底擦一圈,留一层薄薄的油就可以了大火,然后把小馄饨均...
-
“健康三餐”铸铁锅煎各种牛排方法和经验的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是我们家自己摸索出的方法,刚开始煎不好,后来不知道怎么就煎的好了,而且越来越来好,鲜嫩多汁,入口即化,成了我家每周日的传统,所以分享一下经验。首先既然是烤牛排就别提什么方法健康不健康的,肯定没水煮鸡胸健康,偶尔吃一次没事。煎牛排一定要用铸铁锅,没有釉子层的,纯...
-
‘山姆’香煎黑虎虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
山姆的黑虎虾真是yyds‼️2kg258的价格实际上一点也不贵,两个人吃可以吃六顿😋用料黑虎虾只橄榄油勺海盐黑胡椒黄油蒜‘山姆’香煎黑虎虾的做法黑虎虾冷冻取出化冻。剪掉头上较硬的部分,用剪刀沿背部中间将壳剪开,挑出虾线,开背。用橄榄油、海盐、黑胡椒,给虾肉做一个...
-
减脂鲜虾煎蛋的做法和图解,减脂鲜虾煎蛋怎么做更好吃
用料鸡蛋1个虾仁适量油适量克减脂鲜虾煎蛋的做法备好材料煎鲜虾煎鸡蛋+虾仁出锅配豆浆...