全麦巧克力蜜豆软欧包·0失败.超好吃
浓香巧克力+香蕉甜+蜜豆让你失去抵抗力的欧包,哈哈
用料
主料 | |
高筋面粉 | 320克 |
全麦面粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
香蕉 | 1根 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
牛奶或水 | 200克 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
内馅 | |
蜜蜜豆 | 适量(看口味) |
干果 | 适量(喜欢的品种) |
全麦巧克力蜜豆软欧包·0失败.超好吃的做法
香蕉+牛奶料理机打成混合液(没有机器香蕉压成泥)我用手稍微攥了一下(香蕉足够熟)🤣
主料除黄油以外的食材都混合一起,揉成面团,可能揉面感觉有点粘,奶可减10-15克(我没减)
加入黄油继续揉面,可加入摔、拉动作增加面筋度
面团揉好,放入烤箱再放碗热水加湿发酵,面团发大1.5~2倍取出
面团分成4个剂子,揉匀排气,整理成长方形,放入蜜豆和干果,然后卷起来,整成圆胚,放入铺有油布的烤盘
其余剂子整理成喜欢的形状,再放入烤箱2次发酵,待面团再次醒发取出,大概15-20分钟吧,看膨大程度
撒上高粉,用快刀子划出喜欢的图案,烤箱上下火190°烤20~25分钟
出炉,上色尚可
蜜豆香甜,干果酥脆,奶香四溢
小贴士
烤面包的时间和温度看自己家烤箱的功率,时间久了面包太干、温度高火大,就不好吃了
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