冰花脆皮煎饺
有点成功的“冰花”脆皮煎饺
用料
淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
水饺 | 适量 |
油 | 适量 |
葱花、黑芝麻 | 适量 |
冰花脆皮煎饺的做法
个人建议使用不粘锅!特别新手的朋友,老师傅随意哈~
提前准备一小勺淀粉放入碗中,加入适量清水霍霍匀。水和淀粉比例大概是100:1,也就是说不要放太多淀粉。
冷锅加入适量油,用油润一下锅,然后把速冻水饺平铺摆好,开火,煎十几二十秒。倒入淀粉水,水位大概没过饺子一半高。盖上锅盖,大火煎煮。
待淀粉水收汁快干了的时候,转中小火慢慢收干煎一会即可起锅(因为我担心糊锅,中间会转动一下锅,让饺子移动移动)。装盘,撒上黑芝麻、葱花就OK啦~
小贴士
我做过两次,都是用电磁炉,电磁炉火力不均匀(中间热两边温度低),而且锅一般会中间微凸起,所以整个过程我会不是转动一下锅子,让饺子动一动移移位置防止糊锅,特别是最后收汁成冰花的时候更需注意火力,火太大中间的容易糊了。
凡事熟能生巧,大家根据自己的实际情况操作哈~
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