五花肉酱卤蛋(猪八戒踢皮球)
其实就是五花肉酱卤蛋。这个菜名是我同学说的,觉得挺可爱。
用料
五花肉 | 250克 |
草鸡蛋 | 9只 |
葱姜 | 少许 |
食用油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
草菇红烧酱油 | 适量 |
小粒黄冰糖 | 1.5勺 |
蘑菇精 | 少许 |
五花肉酱卤蛋(猪八戒踢皮球)的做法
材料准备
1.五花肉切小块,过水汆一下,洗干净。
2.鸡蛋蒸熟(15分钟),冷水浸一下,剥壳。
3.姜切片,葱一半切寸段,一半切粒。大火起锅
锅热后放入2勺食用油,放入姜片和葱段爆香,把姜片和葱段盛出来。放入五花肉煸炒,加料酒,再煸炒,直至肥肉部分油逼出来。
放入鸡蛋翻炒半分钟。
加草菇红烧酱油和冰糖,我用的是李锦记,味道不错。继续翻炒,让五花肉和鸡蛋着色。
放入煸炒过的葱姜,加水,多一点,没过食物,大火煮半小时。中间翻炒几下。然后转小火煮半小时。再大火翻炒收汁。关火加蘑菇精(任何鲜味剂都可以,我习惯蘑菇精,有时忘了放也没关系,一样鲜美),翻炒几下。(小时候听大人说鲜味剂最好不要高温,所以基本都是关火再加。)
盛出来,撒上葱花。
小贴士
烹饪过程中水不够可以再加。
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