香煎舟山带鱼

打小喜欢吃鱼，吃的最多的就是带鱼了，逢年过节家里必备带鱼。舟山带鱼，肉质细嫩肥美，肉多骨小，鲜而不腥，第一次吃爱上它。

用料  

香煎舟山带鱼的做法  

1. 鲜到鲜得舟山带鱼品质很好，去头去尾整条保鲜的，逢年过节家中备点招待客人很不错呢。

2. 鱼洗干净控水切段，葱切丝，姜切片，花椒适量，料酒，盐，备用。

3. 一起加到容器里腌制半个小时。

4. 带鱼腌制好以后，把葱姜花椒等都去除，用厨房纸巾吸干水分。一定要吸干，否则煎鱼的时候嘣油烫到自己。

5. 准备一个食品袋，放适量面粉，花椒粉或者十三香也行，拌匀。面粉不要太多，带鱼挂上一层薄薄的粉就行，面粉多了浪费了。

6. 把带鱼分次装入袋中，袋子里充满空气，让袋子鼓起来，摇晃几下，让带鱼均匀的沾上面粉，每次不要加太多带鱼进去，太多的话会粘粉不均匀。或者用两个同样的盆，扣在一起，握紧盆边晃几下也可以，记得小时候家人大人用过这种办法，如果用盆没有把握还是用袋子吧，更简单一些。

7. 带鱼挂上面粉之后，取出来抖掉多余的面粉，放在盘里备用。

8. 平底锅热锅加油，这里是煎鱼哦～不是炸，所以不用放太多油的，平铺一层，中小火慢慢煎。

9. 一面煎至金黄，翻面煎另一面。

10. 可以多煎两个回合，就是每面各煎两次，这样煎出来的带鱼外酥里嫩满口留香。

11. 煎至这样两面金黄就可以了，很香哦～

12. 出锅装盘，颜色也漂亮，舟山带鱼肉厚骨小，老人小孩都可以吃的，鲜而不腥。

13. 装了两盘，一人一盘开吃吧～

小贴士

1、一定要吸干带鱼上的水分，水分太多不方便下油锅煎；
2、粘一层薄薄的面粉就行了，多余的面粉抖掉，下锅之后多余的面粉容易脱落，如果油里有面粉，容易糊锅，煎的鱼颜色也不好看了。