韭菜花煎老豆腐(生酮二面黄)
煎至两面黄的老豆腐,配上牛肉粉,口感和味觉像吃肉。豆腐的饱足感很强,半份下肚就饱了,不会馋米饭;是我生酮期间爱吃的快手菜。因为用油大,这道菜即便不含肥肉,也能提供较高含量的脂肪,不会违背生酮。但因为蛋白质含量高,可能一天里的其他两顿,得提高脂肪摄入,来平衡这道菜里的蛋白质供能;卡路里详情见页尾。
用料
老豆腐 | 一盒,454克 |
韭菜花 | 一把,390克 |
韩国大喜大牛肉粉 | 1汤匙tbsp |
盐 | 1/2茶匙tsp |
油 | 1/3量杯cup |
韭菜花煎老豆腐(生酮二面黄)的做法
韭菜花去掉花的部分。
洗菜,甩干水。
韭菜花切成段,大概大拇指长短。
豆腐盒子包装上划一刀,把盒子里的水沥干。
一定要选老豆腐,煎出来才有“肉感”。
豆腐切成大拇指长度,扁平小块。
冷油,冷锅下冷豆腐。豆腐非常粘锅,而且粘锅后不容易翻面,会碎;所以一定要用不!粘!锅!
油冒泡后,豆腐煎两三分钟。期间,不要翻面!
等豆腐一面煎黄了,用筷子一块块夹着翻面,另一面再煎两三分钟至黄色。煎豆腐会溅油,如果你有吃火锅那种长筷子,用上!(我没有长筷子,我只有勇气)
下韭菜花。
下大喜大牛肉粉。我的牛肉粉是在国外的亚洲超市买的,也可以在国内网上找到中文包装的。
下盐。轻轻翻炒,至韭菜黄变软。
起锅上菜!
小贴士
整道菜,连油都全部吃下肚,卡路里是972,脂肪79.6克,净碳水19.1克,纤维16.1克,蛋白质45.4克。脂肪供能73%,碳水供能8%,蛋白质供能19%。一般吃完,碗底会留油,那么卡路里和脂肪含量酌情再减。为了健康,我用的橄榄油,不要用初榨橄榄油(适合沙拉),炒菜用一般的就行。
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