无糖低脂低卡全麦吐司(50%全麦粉)
疫情封控,翻箱倒柜的找东西,发现各种面包粉都临近过期。又买不到面包,只好自己做了。
没有严格称重,纯属心情和熟悉度。
用料
日式面包粉 | 100克 |
全麦面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
纯牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 10克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
无糖低脂低卡全麦吐司(50%全麦粉)的做法
把上述材料放入盆中揉成面团,黄油建议隔水融化,不加水,牛奶的量可根据面粉吸水量不同自行加减量,案板上摔打面团,搓衣服式揉搓15分钟,揉出粗膜即可。因为有全麦,粗膜即可。
发酵至两倍大。立夏了,天热,盖上保鲜膜温暖处发酵即可。大概30分钟。
面团分成三等份,擀成牛蛇状,再卷上,重复两次后,放入吐司盒,二次发酵至吐司盒8分满。大概20分钟。忘记拍照了。
发酵好后放入烤箱,170度,40分钟。
脱膜,散温。
稍放几分钟后切片,装袋,可以回软。
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