香煎豆腐(外酥里嫩零失败版)
做了好几次,连男票都称赞好吃!而且简单易学,几乎零失败。在菜谱的基础上,还可以加榨菜丝,味道更加丰富。
用料
豆腐 | 2块 |
青椒 | 3只 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
榨菜 | 可选择添加 |
姜蒜 | 可选择添加 |
香煎豆腐(外酥里嫩零失败版)的做法
挑选豆腐,菜市场很多豆腐,我比较推荐大家买如图这种,忘了拍照片,大家领会一下,正方形,中间凸起,厚薄适中,切的时候如图粉色的线,每大块就会有八块三角形的小豆腐啦。
锅里放油,加入少许盐,逐片放入豆腐,保证每一块能够均匀油炸。待一面煎至底部微黄时即可翻面煎,煎至双面金黄即可捞出备用。如图的这种颜色口感就是外焦里嫩啦,如果想豆腐内部更有层次,可以再煎老一点。
锅内留少许油,加入青椒,蚝油,生抽,糖和炸好的豆腐,翻炒片刻后加入一小碗水,盖上锅盖闷煮2-3分钟,即可出锅啦!
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