零失败的酥香油煎豆腐
看似简单的一样美食,自己做就会翻车?
那是因为别人没有告诉你里面的小窍门!
注意一些细节,是整道菜的灵魂。
我会把了解的全都分享给大家❤️
用料
老豆腐/北豆腐 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
淀粉 | 100克 |
孜然 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
小米辣 | 2根 |
白芝麻 | 半勺 |
零失败的酥香油煎豆腐的做法
切豆腐,裹蛋液,下面有详细说明哦
1. 豆腐切得略厚一些更好吃,选择老豆腐,有的地方也叫做北豆腐。
2. 两个蛋,打成蛋液,加小半勺盐。豆腐先在蛋液里滚一下,再放到淀粉碗里。划重点!有的人说过一会淀粉就凝结成块了,豆腐挂不上。建议大家淀粉一次性不要倒太多,铺满底就可以,后期可以陆续把淀粉均匀撒在豆腐表面。来,我们下锅。
1. 锅一定要烧热,倒入油,盖住锅底即可。
2. 重点!油烧热,开始冒烟的时候,把火调小,变成中火。千万不要热锅大火煎,这样豆腐下进去,皮糊了里面还没有入味。
3. 我们就慢慢煎,十秒钟翻个面。看着黄灿灿胖嘟嘟的豆腐在锅里煎着真的好治愈啊~
4. 因为豆腐上挂了淀粉,后期锅里可能会有煎焦的面粉疙瘩,记得及时清出来~没有油了可以再加一些,烧热重复我们的工序❤️这样油不会反复炸,豆腐会一直保持金黄色!来吧我们看一下煎好的豆腐!
此时表皮香酥,里面柔嫩,咬一口直接在嘴里爆香……为什么会有豆腐这么好吃的食物!!
撒上半勺孜然,邻居都闻到了这奇异的香味。
接下来,我们还可以做葱烧豆腐。1. 先调料汁。一勺盐,半勺鸡精,一勺蚝油,两勺酱油,2小根小米辣,半勺糖。搅拌均匀备用。
2. 起锅烧油。先下小米辣和葱白。接着把豆腐放进去,慢慢翻炒几下,把料汁倒进去。
3. 翻炒,翻炒,让料汁包裹均匀,加葱花。
4. 料汁裹匀差不多就可以关火了。装盘,加半勺芝麻,半勺孜然,就完成了。这道菜,真的是谁都无法拒绝!尤其老人和小朋友,香酥嫩鲜的口感一定会欲罢不能。
小贴士
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