普通卤牛肉

用料  

普通卤牛肉的做法  

1. 腌制牛腱子肉：两勺盐用手均匀涂抹在肉表面，再涂抹十三香，放入切碎的葱蒜姜等，最后倒入料酒，用保鲜膜封楼放冰箱5小时以上。肉块过大可改刀成两块。

2. 焯水：腌制好的肉冷水下锅煮沸后取出备用。

3. 配置卤汁：锅中加入少量油，姜香料全部放入小火炒出香味后，放入牛肉，生抽，料酒，老抽，盐（根据个人口味）。大火煮沸，搅拌均匀后转中火加盖慢煮1～2小时。期间可根据个人需要放入猪蹄，鸡蛋，鸭翅等其他食材。

4. 时间到后关火冷却至室温，取出牛肉沥干水分放入冰箱冷藏2小时左右即可食用。冷藏一夜后味道最佳。