卤牛腱子|自己在家就能做!简单方便还好吃!
在外边买的总感觉不是那个味儿,自己在家尝试着做了一下,简单方便还好吃,特别适合减脂时期的我~这个方法分享给大家。
用料
牛腱子 | 2斤 |
姜片 | 8片 |
小米辣 | 3个 |
干红辣椒 | 5个 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 3块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
卤牛腱子|自己在家就能做!简单方便还好吃!的做法
牛腱子买回来处理干净,放在冷水里浸泡4小时以上去除血水。
牛腱子冷水下锅,加入姜片和料酒。
水开转中火炖煮半个小时。
准备冰糖,姜片,八角,花椒,香叶,小米辣碎,桂皮,干辣椒备用。
取出煮了半个小时的牛腱子转移到电饭煲中,加入刚刚步骤四准备的卤料,再加入盐,蚝油,生抽,老抽,最后倒入刚刚煮牛腱子的汤汁,没过牛腱子一半就好(记得撇一下浮末),按煮饭键,30~40分钟即可。
煮好后焖2小时以上,多焖一会儿更入味儿。焖好的牛腱子捞出盘中放凉,彻底凉透后再切就不会稀碎了。
看花纹是不是很漂亮,方法很简单,味道也很不错哦。
小贴士
牛腱子一定要泡出血水,这样卤好之后不会有腥味,如果量比较多,可以看着时间换干净的水再泡。
牛腱子卤好后捞出放凉再切肉不会碎,我喜欢放在冰箱冷藏后再切,随时吃随时切,很方便。
这里我只放了一勺老抽,所以颜色看起来不会特别黑。
锅里的卤汁不要扔,放几个剥了壳的白煮蛋,第二条就可以吃到卤蛋了,味道也很好哦。
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