冰糖鸡卤（鸽卤）

祖传，只适合喜甜之人。鸡要用童子鸡，如果是鸽子按古法最好要用信鸽，现在考虑到病菌、成本还是用养殖的吧！

用料  

冰糖鸡卤（鸽卤）的做法  

1. 鸡要用童子鸡  鸽子用信鸽或老鸽子（别过分老），斩头拔毛掏空洗净

2. 重要脏器保留

3. 肠子不吃可以扔掉。 通通洗净。

4. 如图剁碎

5. 冷水待命

6. 将鸡装入祖传神器中。没有神器，记得隔水蒸。我也不知道怎么描述这个祖传的老家伙？

7. 中间层放入一块如图冰糖

8. 填满神器。放入三片生姜。

9. 倒入如图一勺黄酒

10. 放入三块如图冰糖。（中间层有一块，总计四块如图冰糖。）

11. 想糖卤汁浓稠一点的就盖紧一些。想糖卤汁多一点呢就盖松一些。这里我是拧盖的比较松。 注意图中的水位。隔水蒸！

12. 盖上锅盖。大火烧至水翻滚。

13. 水开之后调成如上图中火！总计时间约3小时，每隔1小时，加水至初始水量，我加的是温水。一共加两次，之后，水还剩2公分之时，可以取出食用。

14. 沾着汁水食用即可。如果是用鸽子的话，用料根据鸽子的大小，可以略少放些料。