烤五香麻辣牛肉干
小猫非常喜欢吃牛肉干儿,可是外面做的风格各异,不都那么美味。主要是肉啊,真心不放心是不是真的牛肉,是不是好肉。还是自己动手的好。大家可以尝试一下哦,简单好做,味道不错,一块一块停不下来的节奏。
用料
牛里脊肉 | 800克 |
酱油 | 20克 |
色拉油 | 25克 |
白糖 | 30克 |
白酒 | 10克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 8克 |
小干辣酱 | 三四根 |
咖喱粉 | 一汤勺 |
花椒大料 | 适量 |
生姜片 | 几片 |
烤五香麻辣牛肉干的做法
将新鲜牛里脊肉除去浮油筋膜切厚片再切条状,装入保鲜袋中。加入所有的调味料。
用手隔袋将牛肉条抓均匀,封好口放入冰箱腌制。每一小时翻动一次,腌制至少三小时以上,时间久点更佳。
取出牛肉条,将其平铺在金盘上。烤箱180度预热,热风功能(没有热风就上下火)中层,烤制20分。这时会烤出很多汤汁,取出来倒掉。再继续烤制20-30分左右,烤熟烤干即可。
小贴士
超级啰嗦:
1、牛肉条切的大一点儿,因为烤制过程中会严重缩水。
2、如果有细烤网的朋友可以把牛肉置于烤网上,烤网下面放烤盘铺锡纸接油。效果会更好。猫用的是三能不粘金盘,中间15分或20分时要倒一次汤汁,金盘不用铺锡纸了。
3、不喜辣的朋友可以直接不放辣椒,咖喱的量看个人情况增减。
4、这个量是一整盘金盘的量,当然烤前摆放时比较紧密,烤成后,会缩小,中间可以翻面一次。
5、牛肉可以选用牛后腿肉,或者里脊肉。
6、将所有调料放入保鲜袋中和肉条混合比较容易腌得入味,而且节约材料,图片是装容器中的,但猫平时腌制类的通常都是放保鲜袋中的。
7、没有热风功能的朋友可以全程上下火功能,温度和时间据个人烤箱特性调节,也是看牛肉条的大小厚度的,不绝对哈。
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