香辣卤鸭翅
好吃的下酒菜又来了!到处都能买到到卤鸭翅,虽然美味,但总不如自己卤的放心。这道香辣的卤味,加了大红袍干辣椒及花椒味道特别好,用一般的干辣椒/花椒就不够香。不喜太辣的可以自己斟酌减少。鸭翅必须冷藏后食用,皮才会好吃。热着吃口感不佳。
用料
鸭中翅 | 600克 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3克 |
花椒粉 | 2克 |
姜 | 20克 |
葱 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
干辣椒 | 4克 |
水 | 300克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
香辣卤鸭翅的做法
鸭翅小火汆烫去腥、血水
火不可以太大,小火让污血排出
水不要烧开,血水排出即熄火
洗干净,泡冷水30分钟
将所有材料放锅中,煮开。
煮开后转中小火,盖上锅盖卤30分钟
熄火,放凉,浸泡至少4小时
捞出沥干,放冰箱冷藏
这是一道冷食的卤味,食用时不要再加热
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