蛋糕卷（太简单了吧）

万用的配方，材料简单，成功率高
28*28烤盘，总重量540克，这个算厚卷了

用料  

蛋糕卷（太简单了吧）的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白不要混入一点蛋黄，不小心混了那得重新打

2. 蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加10克细砂糖（70克中的10克）搅匀，微微发白即可
   +色拉油50克，搅匀
   +牛奶🥛50克，搅匀
   +过筛加入低筋粉100克。搅匀即可
   

3. 蛋黄液放冰箱冷藏

4. 细砂糖分三次加入，第一次加20克，滴几滴柠檬汁，打至微小发泡加入第二次细砂糖20克
   +第三次细砂糖，打至硬性发泡，蛋头提起蛋白尖尖部分呈现直立状态即可

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌，拌匀即可，最后倒入烤盘，抹平，这个真的好难抹平，有妙招可以😄来分享吗

6. 拌匀倒入，整个重量在540克左右，表面抹平

7. 进炉前震一下，震掉气泡，炉火上170，下180，时间25分钟

8. 出炉表面垫油纸，并倒扣

9. 抹上奶油，可以看到边上有留1厘米，尾部留2厘米，方便款

10. 卷起油纸卷好，这部分想拍视频比较直观，奈何没有人帮忙，只能这样文字说下

11. 冷藏一会比较好切块