香辣烤卤鸭
我们家是四川人 所以喜欢吃辣的 我想吃酱板鸭觉得做起来太麻烦 所以就自己做了一道这种酱卤的烤鸭 味道还不错哦如果不吃辣椒的小伙伴可以不放辣椒 重口味的小伙伴可以鸭烤好之后剁块再撒点辣椒粉跟花椒粉 味道更赞哦!因为做鸭的时候只拍了成品照片 所以我就文字给大家讲述!
用料
老抽 | 可多放才能上色 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 差不多三厘米长一小块 |
盐 | 根据自己加口味放克 |
八角 | 两个 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 土冰糖大块的一块 |
料酒 | 一大勺 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 个人口味添加 |
老鸭 | 一只 |
香叶 | 两片 |
香辣烤卤鸭的做法
买好的鸭子处理干净破开肚子 最好去掉爪子跟翅尖 这两个部位容易烤糊掉 我们可以卤好试味道的时候直接啃了 我基本都是这么干的
把处理好的鸭子用盐全身都抹一遍然后再抹一遍老抽腌起来放冰箱
把盐留着 其他调料全放到锅里加水煮开再煮二十分钟 把冰箱里的鸭子放进去煮加适量的盐调味 差不多四十分钟左右就可以关火让鸭子泡在锅里 泡久一点比较入味 我一般泡一个多小时 然后拿出来把水份晾干
烤箱200度预热 放入鸭子 上下火一百八十度烤一个小时 看自己喜欢吃软点还是干点 想吃干一点就烤久一点
小贴士
我做的这道烤鸭比较软糯 不是那种很干很硬的 喜欢吃微甜的朋友烤的时候可以刷几次蜂蜜水
-
香哭了辣卤牛腩(简单版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腩块500克指天椒5个姜4片大葱1根大蒜6瓣郫县豆瓣2勺八角4个桂皮2块香叶2片干花椒少许克料酒少许勺生抽少许勺老抽少许勺食用油少许克香哭了辣卤牛腩(简单版)的做法牛腩块解冻,放入清水中浸泡30分钟除血水,清洗后捞出放入冷水中加入姜片、料酒、大葱焯水5分钟...
-
葱花鸡蛋卤面条的做法和图解,葱花鸡蛋卤面条怎么做更好吃
用料面条1份葱花可以多切点鸡蛋2个盐适量葱花鸡蛋卤面条的做法葱花切成段,想吃油的朋友可以切一点老葱和姜。清淡版则不需要切姜片。我当时做的是清淡版~在锅中添水,水烧开后打入搅拌好鸡蛋,等到鸡蛋熟后,加入切好的小葱,水再次开时可以熄火。将做好的卤倒到煮好的面...
-
卤牛肉面(pot-stewed beef+ beef noodles)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做这道菜只因为小家伙在大洋彼岸的老师,Americamom的对中华牛肉面的喜爱。有次聊天,老师说他们的town中只有一家中国餐馆,一碗要25美金,他们家都很喜欢,但是太奢侈了,一家人去吃要100多美金,太昂贵了,所以不可以经常吃。我突然想起在温村的时候自己宁愿饿死也不愿意咽...
-
我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天,偷偷地把我妈妈用了几十年的卤猪肝配方,分享给大家用料猪肝猪食材料酒酒生抽盐白糖糖八角花椒桂皮干辣椒辣椒香叶香醋醋小米辣小米米辣椒油油香葱葱我妈做了几十年的卤猪肝配方,好吃到哇塞的做法✨做法:1⃣猪肝清洗干净,放入锅里加饮用水,加1勺料酒煮开,捞出浮沫...